環境ビジネス用語辞典

渦電流

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渦電流（うずでんりゅう）とは、IHクッキングヒーターで用いられている発熱原理の一つ。IHクッキングヒーターの本体プレート下にコイルを設置しそこに電気を流す事で磁界を作り出し、磁力線が生まれ、IH上に置かれた金属製の鍋の底に磁力線が通過することで渦状の電流が起こる。これが渦電流である。

鍋底に渦状の電流（渦電流）が起こる事により、鍋底では電気抵抗が起こりそれにより金属鍋が加熱され熱が生じる仕組みとなっている。そのため、アルミニウムや銅といった金属であっても電気抵抗の小さい鍋などは通常のIHクッキングヒーターで使えないようになっている。

ただし、近年では、より強い渦電流を作り出すことにより抵抗が小さい金属鍋でも加熱可能なIHクッキングヒーターが「オールメタル対応」などの名称で販売されている。

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