料理の本を見ていたら、「打ち水」という言葉 …

打ち水に関するQ&A・質問

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環境ビジネスQA

2005年09月29日 Ｑ．質問

料理の本を見ていたら、「打ち水」という言葉が出てきました。どう言う意味なのですか？

2005年10月06日 Ａ．回答

麺を茹でるとき、沸騰しているお湯に入れる水は「さし水」「びっくり水」です。打ち水というのは多分、シュウマイや肉まんなどをレンジでチンする時、濡れた手でサッと水をかけてからラップすることではないでしょうか。

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